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新風氣流計算分析

文章出處: 網責任編輯: 作者: 人氣:- 發表時間:2016-05-26 15:02:00
    新風氣流計算分析   
    1、自然氣流的風置計算
    通過計算可以認識自然氣流的風量大小。一扇敞開的單開門,面積為1.95 x 0.9m2風速為 3m/s,自然補風量根據公式計算為:
    
    隨著門開啟的大小,風量發生變化。門開啟75%時,風量可達10000立方每小時以上,相當于一臺6#離心風機的風量。門口變小,風速提高為4m/s,但門口開啟為50%時,風速提高為5米每秒,此時人體感到有風,再增大風速,地面的灰塵就會被吸人廚房。
   在排煙通風設備工作產生排風負壓時,常開門自然風流人。排煙通風設備不工作時,沒有負壓,也就沒有氣流流人。出餐口、收殘口為常開門,或是時開時關,廚房有向內不大于3m/s
    風速的自然補風量。其他門窗開啟時,常開門風速略有降低。門窗隨時開關,開關的大小是變量,常開門始終保證自然補風風速在0-5m/s的范圍變化,就可以保證不會出現超常流動的氣流,也不會有油煙熱氣飄到餐廳。保證自然補風風速在1-3m/s的范圍變化,廚房內也就保證有不大于5Pa的微弱負壓。
    2、廚房內新風量計算分析

    3、餐廳新風置計算分析
    上面的分析,僅僅是從廚房局部區域計算分析。在實際運用時,常常要擴大分析范圍。由于廚房補充自然風常常是以餐廳為自然風庫,餐廳的氣流流向廚房,餐廳就會出現負壓,如果餐廳不補充新風,又只有餐廳大門可以進自然風,就會增加大門自然風的流量。當餐廳大門風速超過3m/S時,就要考慮平衡餐廳負壓、增加餐廳新風量的問題。一般餐廳都有通風設備,在計算時就要考慮廚房排煙對餐廳的新風量的影響,適當增加餐廳的新風量。根據平衡流量計算確定應該增加的新風量。從環保節能角度考慮,餐廳不應該有室外向內的自然風,冬天會有較多冷空氣流人餐廳,使餐廳門口溫度急劇下降,夏天又會有熱氣涌人,都會影響餐廳的舒適效果,也會造成能耗損失。這就需要把廚房補新風轉嫁為餐廳補新風。表面上看來能耗是一樣的,但實際效果上還是具有一定優勢的。
    把自然風補充到廚房的風量,作為餐廳的排風量,增加了餐廳的新風量,可以減少餐廳的排風量。換氣的效果與風量還要維持在平衡的狀態。減少餐廳的排風量就是節約了部分能耗。
    室外補充的新風,冬天冷,夏天熱,溫差比較大。尤其新風散流口位置不合適時,對后廚人員的工作造成影響。餐廳通風系統也是按比例換氣,把餐廳的空氣,按比例排出一部分。把餐廳已經經過加溫或降溫的空氣直接排到室外浪費能源。應充分利用餐廳氣流熱能與冷能,對能源進行再利用。
    從室外向廚房補充的新風不經過凈化處理,總是會吹人灰塵微粒,如管道風速處理不好,還會把管道內的灰塵塊吹入廚房,污染食品。把餐廳作為風庫,餐廳擁上空間比較寬松,風道可以做得比較大,氣流便于控制,排人的新風比較潔凈,經過餐廳的空氣,就不會有灰塵,有利于改善廚房環境與衛生條件。
 
此文關鍵字:東邦御廚

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